生乳酪蛋糕

 Stella Parks 的生乳酪蛋糕配方吧：

< 餅乾底座 >
8 ¾ 盎司（約 250 克）消化餅或焦糖餅乾
2 ½ 盎司（約 70 克）無鹽奶油，融化
少許鹽

< 乳酪餡 >
16 盎司（約 455 克）原味全脂奶油乳酪
5 ¼ 盎司（約 150 克）糖
¾ 盎司（約 20 克）新鮮檸檬汁
¼ 茶匙香草精
⅛ 茶匙猶太鹽，若使用普通食鹽約使用一半的份量即可
12 盎司（約 340 克）鮮奶油

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生乳酪蛋糕雖然很容易製作，但仍藏有許多要注意的眉角，編者認為將奶油乳酪降至室溫是做出滑順質地的關鍵之一，千萬別忘了！

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