2021年9月21日 星期二
2021年9月13日 星期一
2021年9月8日 星期三
食農研習花蓮初階
你的餐桌有多環保 可以用這個算一算
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-46552317
有關原住民食農教材，本場有出一款野菜桌遊，教案連結請參考https://www.hdares.gov.tw/ws.php?id=11034 也可以連上農委會的食農教育教學資源平台，搜尋有關原住民/野菜 關鍵字 找教案/教材https://fae.coa.gov.tw/search.php
飲食文化與生活相關文獻 2019.10.15 1.劉學剛，2017，舌尖上的節氣，博思智庫股份有限公司。 2.梁素娟，2010，一輩子最重要飲食習慣，晶冠出版有限公司。 3.李內村，2012，吃當季盛產，最好！時報文化出版企業股份有限公司。 4.卓克華，2008，台灣舊慣生活與飲食文化，蘭臺出版社。 5.張玉欣，2015，飲食文化概論，揚智文化出版社。 6.藍翔，2011，筷子，不只是筷子，麥田出版社。 7.洪震宇，2014，風土餐桌小旅行-12個小地方的飲食人類學筆記，遠流出版事業股份有限公司。 8.楊昭景、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡、洪馨蘭、張瑋琦等，2017，醇釀的滋味：臺灣菜的百年變遷與風貌，墨刻編輯部。 9.Pamela Goyan Kittler、Kathryn P. Sucher(全中妤譯)，2004，世界飲食文化：傳統與趨勢，桂魯出版社。 10.洪久賢、王瑤芬等，2009，世界飲食與文化，揚智文化出版社。 11.宮崎正勝(陳心慧譯)，2016，餐桌上的日本史，遠足文化事業股份有限公司。 12.財團法人農村發展基金會，2018，共好食代-全方位食農教育行動，遠足文化事業股份有
C-1-2愉悅的進食
https://www.youtube.com/watch?v=wk4v9_pAZ20
C-1-3感恩共享 續食共餐 書屋花甲餐廳充滿愛 (TNN滔新聞)
https://www.youtube.com/watch?v=GAhdb3HymVY
C-1-4筷子禮儀
https://www.youtube.com/watch?v=dGDFVG3sVEo
C-2-1台灣菜百年史(民視 台灣演義)
https://www.youtube.com/watch?v=qc8qP3eW52w
2015年米蘭世界博覽會 FOOD LIFE: Expo Milano 2015 Spot - English Version
https://www.youtube.com/watch?v=QnfUFaIlZVM
https://www.youtube.com/watch?v=wk4v9_pAZ20
https://www.youtube.com/watch?v=GAhdb3HymVY
感恩共享 續食共餐 書屋花甲餐廳充滿愛
感恩共享 續食共餐 書屋花甲餐廳充滿愛
2021年8月25日 星期三
公民週課程參考
臺北市中正社區大學110-1期公民素養週【創藝生活．銀向未來】
【活動日期】110年05月03日(一)至110年05月07日(五)
【報名時間】110年04月26日(一)12:00起至04月30日(五)18:00止
★配合防疫各場次座位有限，敬請把握。
【獎勵辦法】
1.公共參與系列講座(標有★符號)，全程參與於講座結束後由社大行政人員或志工立即發放研習條乙張。
2.研習條可抵110-2期特定★課程課業費壹佰元，凡持有三張公共參與研習條可於110/05/21前
兌換110-2期學習獎勵卷乙張。
3.凡參加任一講座，填寫講座心得表(須含照片及300字以上內容)，並於110/05/21前將
紙本及電子檔同時繳回社大辦公室，即可兌換110-2期學習獎勵券乙張。
下列親洽場次不開放線上報名，煩請學員須親自至辦公室報名並繳交其相關費用。
05/04(二)
09:30-12:00【2-1】田園城市單車微旅行/張博鈞 講師(須繳交30元)(講座已額滿)
14:00-16:30【2-3】南門口文史散步/張琬琳 講師(須繳交30元)
19:00-21:00【2-4】手繪時尚Q版人物插畫/林柏君 講師(酌收80元材料費)(講座已額滿)
05/05(三)
09:30-12:00【3-1】DIY療癒日式庭園盆栽/陳婉容 講師(酌收150元材料費)(講座已額滿)
09:30-12:00【3-2】走讀新店溪畔：從寶藏巖到臺北水道水源地/高傳棋 講師(須繳交30元)
13:30-16:00【3-3】香草植物的栽種及運用-香草茶及香草純露/陳彥宇 講師(酌收50元材料費)(講座已額滿)
14:00-16:30【3-5】探索臺北城內商圈主題街/蔡豐琪 講師(須繳交30元)
05/06(四)
09:30-12:00【4-1】香草植物的栽種及運用-製作防蚊液/蔡以倫 講師(酌收50元材料費)(講座已額滿)
14:00-16:30【4-3】走讀二二八公園內的故事/王長利 講師(須繳交30元)
19:00-21:30【4-5】DIY療癒苔球植栽/錢琚妮 講師(酌收300元材料費)(講座已額滿)
05/07(五)
13:30-16:00【5-1】植物染幸福抱枕套/柯敦耀 講師(酌收200元材料費)(講座已額滿)
2021年8月22日 星期日
2021年8月18日 星期三
2021年7月2日 星期五
野菜採集
https://www.youtube.com/watch?v=YC9KgWSD_nw
How to forage in a city park | Grist Test Kitchen
https://www.youtube.com/watch?v=gbMMMpaOfNU&list=PL58cSG-uiaF9u3AJ0_kIj5zLE54cWfCEn&index=4
How to Forage Free Food in Your Own Backyard!
2021年6月23日 星期三
2021年6月7日 星期一
2021年5月25日 星期二
生機野莓純素芝士蛋糕
材料 Ingredients:
餅底 Base:
1/2 cup 腰果 cashews
1/2 cup 無麩質燕麥 gluten-free oats
1/2 cup 棗 dates
1-2 Tbsp 山荼油 camellia oil
餅身 Filling:
2 1/2 cups 腰果 cashews
4 tbsp 山荼油 camellia oil
3 tbsp 楓糖漿/蜂蜜 maple syrup/honey
1/2 cup 植物奶 coconut milk
1 Tbsp 檸檬汁 lemon juice
2 Tbsp 野莓粉 (三種: 野生藍莓，野生黑加侖子和野生越橘)
(3 Flavours: Wild blueberry, Blackcurrant & Lingonberry)
無奶巧克力 Dairy-free Chocolate
做法 Instructions:
1. 餅底：將燕麥和腰果用攪拌機混合並打至幼細。
2.加入棗和椰子油，混合。
3.將混合物倒入蛋糕模具中（此食譜使用20厘米）並壓入底部至平坦表面。放入冰箱。
4.餅身：將所有成分（除了野莓粉）用攪拌機混合，直至光滑和奶油狀。
5.攪完後將混合物分成三份放在不同的碗中，將三隻野莓粉分別加入不同的碗，拌勻以形成三種顏色。
6.將第一份野莓餡料塗放在餅底上，然後放進冰箱冷卻約一個小時。重複此過程完成其餘兩層。
7.完成後，讓整個蛋糕放置在雪櫃中至少4小時或過夜。
8.蛋糕準備好後，稍微解凍，然後小心地從模具中取出。你可加上已溶巧克力或任何你喜歡的裝飾！
2021年5月5日 星期三
2021年3月26日 星期五
2021年1月25日 星期一
2021年1月18日 星期一
日本推廣飲茶的五感體驗行銷
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975550639
在日本綠茶飲料市場稱王的伊藤園，是世界上開發罐裝烏龍茶的始祖，1982年進一步引領全日本茶葉產業開始在包裝上標示「製造年月日」及「賞味期限」。
旗下長銷產品「お～いお茶」於1990年以世上第一個寶特瓶裝綠茶飲料之姿走進消費者的生活，2018年國內外的銷售更是創下金氏世界紀錄，預估總額高達19億6680萬美金，而冠上「世界第一天然健康飲料之綠茶品牌」的頭銜；翌年亦蟬聯寶座。伊藤園秉著「顧客至上」的創社經營理念、「STILL NOW」（意指：現在顧客仍未滿意的）革新思維走過半世紀，堅持製造自然健康、安全優美的設計與美味。
利用ZOOM推廣「伊藤園御茶體驗」 ，打造五感經濟
在堪稱「封城之年」的2020年，伊藤園為五感經濟的行銷手法升級，不僅打造「眼耳鼻舌身」的五官感受，更把飲茶帶向「意」的精神層次，透過獨家規劃的「伊藤園御茶體驗」（ Itoen Ocha Experience）實現自宅飲茶的療癒。新冠肺炎疫情之下，線上課程的人氣與需求大爆發，從一般學校、家教、到瑜珈課、名廚烹飪課等，市場供給方一致透過鏡頭走向國際消費群。伊藤園本次的活動設計也不例外，利用ZOOM線上會議軟體教授飲茶的6種樂趣，只要有電腦和網路，誰都可以報名參加這場免費活動。
克萊蒙研究大學杜拉克管理學院的亨特（Jeremy Hunter）既是研究「正念」（mindfulness）的學者，也是「伊藤園御茶體驗」的策劃人，他認為藉由飲茶的多道程序，可以幫助提升五官的敏銳感受力，使平日漸行漸遠的身心達到和諧的整合。
換句話說，是以「茶Ｘ冥想 自我靜心」的行銷概念來吸引民眾對茶的需求；在緊張不安的大環境當中，每個人都能透過喝茶的簡單儀式和趣味，輕鬆回復安穩閒逸的心。擔任講師的是伊藤園廣告行銷部數位傳媒室的角野賢一，他是曾經在矽谷掀起「お～いお茶」炫風，使Twitter、臉書等科技企業愛上綠茶的「傳說業務員」；目前負責主導社群媒體「CHAGOCORO」（茶心），以茶交會人與文化，用嶄新視角和手法傳播茶的魅力。
「伊藤園御茶體驗」選在2020年11月21日週六上午舉行，以「泡茶」、「聞香」、「喝茶」結合「冥想」為主軸，適合的參加者為：對身心健康有興趣的人、在家工作卻感到生活步調混亂的人、以及想在家嘗試新體驗的人。
「伊藤園御茶體驗」的活動宣傳影片。（影片來源：伊藤園公式チャンネル）
「伊藤園御茶體驗」 透過喝茶找回安穩閒逸的心
主辦者建議事前要進食，而需要準備的材料大多是一般家庭具備的：茶壺1支、茶杯2個、茶葉1種（建議使用煎茶）、冰塊2～3個、水50毫升、沸水200毫升（入保溫瓶）、香草冰淇淋、柚子醋醬油（或淡醬油）、筷子、湯匙2支、小盤子2碟、平底鍋。
以下，是整場體驗的簡單介紹，或許也能成為你舒氣活絡的新點子喔。
1、冰茶
將冰塊放置茶葉上，注入冷水，等待3分鐘。冷泡茶淬取的時間比用沸水更長，參加者可以一邊冥想一邊使心沈澱下來，消散所謂的等待。冰水泡製的茶湯近乎透明，泛著淡淡的翠綠色，入口時會令人想到現摘的茶葉，非常地清新。舌頭感覺得到微微的、綠茶特有的苦與澀，而甜味與清香則強烈地充斥在嘴裡。
2、冰火相煎
用沸水沖泡上一道冰水浸過的茶葉，進行第2次萃取，以啜飲溫熱的綠茶。保溫瓶內的沸水大致會降溫至80度，以15秒的極短時間淬取出比冷泡茶更深色的茶湯。味道方面會嚐到綠茶原有的苦與澀，隨之甜味和香醇也更加飽滿，纖細的茶韻深入喉。根據角野賢一的講解，「茶的滋味由兒茶素的澀、咖啡因的苦、茶胺酸的香醇構成，冰水淬取的綠茶所含的兒茶素與咖啡因較少，相對能感受到較多的茶胺酸，故想要喝香醇綠茶的消費者，建議花點時間用冰水泡製」。
「伊藤園御茶體驗」帶民眾體驗用不同溫度的水沖煮茶葉的效果。（圖片來源：日本ELLE官網）
3、柚子醋茶葉小菜
將沖泡了2次的茶葉移至小盤子，淋上一點柚子醋醬油，用筷子拌勻、品嚐。茶葉獨特的咀嚼口感，些微的苦味與柚子醋的醇厚感相互交融，組成回味無窮的涼拌小品。
4、焙茶
準備新的茶葉，利用平底鍋烘焙來製作焙茶。當深沈內斂的炭火香氣逐漸瀰漫，心也會不自覺地跟著敞開、舒暢，這就是隱藏在焙茶濃郁煎焙香氣背後使人放鬆的秘密效果。綠茶含有的芬芳成分，一旦經過煎焙就會增加1200倍，可說是最直接的「焙茶芳香療法」。
5、焙茶冰淇淋
在香草冰淇淋上撒一小撮剛起鍋的焙茶，用茶葉的香脆和溫潤中和冰淇淋過多的甜，升級為香氣濃郁又清爽的甜點，2者完美的搭配將是令人開心的新發現。
6、焙茶熱飲
最後，利用剩下的焙茶茶葉，注入熱水沖泡30秒淬取出甘味滑順的茶湯做為結束。
伊藤園透過「御茶體驗」不單是向全日本、全世界展示日本茶文化的療癒力，也有擴大「泡茶」市場的抱負，以趣味、創新、自由風格、新時代身心靈的複合行銷概念迎接年輕消費群。
「伊藤園御茶體驗」教學，茶葉也能拿來做點心和小菜搭配。（圖片來源：日本ELLE官網）
伊藤園用「靜心」賣自創茶具和茶葉
自古，日本的花道、茶道、劍道、合氣道就融入了禪修的精神；在平衡精神狀態愈來愈重要的現在，伊藤園用「靜心」賣自創茶具和茶葉。活動中用來示範的茶器是2019年8月的產品，為伊藤園的第一個茶器品牌，邀來製造VISION GLASS玻璃杯的印度老舖BOROSIL、金屬．不鏽鋼知名製廠的新越WORKS，共同打造筒狀透明的「喝茶嗎？玻璃茶組」（Ocha SURU? Glass Kyu-su）。
簡單耐看的設計感加上機能美，清潔方便外還能像多層飯盒般收納成一體，平時是悅目的裝飾雜貨；透明壺身能把等待變不見，無論是茶葉的伸展或茶湯顏色的暈染、變化，都會清楚呈現眼前，把每分每秒轉換成專心觀賞的時間。
伊藤園推出的茶具「Ocha SURU? Glass Kyu-su」。（圖片來源：CHAQOCORO官網）
伊藤園推廣日本飲茶的儀式感，借助網路行銷走向國際消費群
喝茶不是為了體驗，而是一種「自我靜心」，這就是伊藤園提出的新消費概念。用1種茶葉盡情享受「形、色、香、味、觸、意」6種體驗，使身心切換到放鬆模式，並且藉由泡茶所需要的專注，分分秒秒活在當下、面對自我，「伊藤園御茶體驗」儼然是一場有助身心回歸澄清的靜心或正念活動。
跨越450年，伊藤園把茶聖千利休的茶道真諦——「茶禪一味」、「茶即禪」當作與消費者建立新關係的核心；推廣日本飲茶的儀式感，支持專心一致所產生的寧靜正是時下大眾迫切需要的。伊藤園藉著本次活動朝「世界茗茶品牌」的里程碑邁進一大步，未來隨著線上即時活動愈加成熟、成本效益愈高，當語言和時差不再是你我的國界，飲茶產品將可能大幅借助即時的互動行銷和國際物流的便利，整合成「實況體驗Ｘ產品」的禮盒走向廣大的國際消費群。