醋漬蕗蕎

蕗蕎 1公斤
鹽 100g
米醋 1/2杯
水1杯
辣椒 適量
蕗蕎 洗乾淨
瓶中放入所有材料 加入蕗蕎
醃漬10天（放冷藏）
第二段
上面醃漬的蕗蕎 洗乾淨泡鹽水1天，再把多餘鹹味洗掉（注意天氣熱 不要泡壞了 放冰塊降溫）。
瀝乾水分 擦乾
醃漬過的蕗蕎 500g
香草（dill 茵陳蒿 月桂葉 百里香 迷迭香⋯⋯⋯都可）
白胡椒粒
辣椒
醋 1杯 ( 200 ML ）
水1杯（200 ML）
二砂糖 2大匙
蜂蜜 1/2杯
醋+水+二砂煮滾 関火加蜂蜜 放涼
瓶中放蕗蕎 加香草 辣椒 及醃漬液
放冷藏保存
可放一年
ps:醃漬好的蕗蕎切片+鮪魚+美奶滋 很適合做三明治餡料
非常好吃！

來源：發酵迷 Fermeny