做米啤酒

啤酒最早由埃及人發明。

米啤酒準備材料：

1. 罐子、瓶子(奶瓶塑膠材質，不含雙酚A，或不鏽鋼)、薄酒瓶
2. 米(或小麥)：穀類都可以用來發酵，大麥、黑麥、小麥、米都可以，華人大多使用米來製作。可買胚芽米或糙米來孵芽，用孵盆器大約撲1~2cm，泡一個晚上大約4-8小時，每天澆水，上頭蓋一塊布保持濕潤，大約發芽至3~4cm即可，大約4~5天，種子不可晒到太陽，因為葉子如果變綠色，做出來的啤酒就會變苦。種子裡頭都是澱粉，一旦開始發芽就會轉化成醣類，而我們要的就是這個醣類。
3. 酵母菌(或酒麴)、啤酒酵母
4. 啤酒花(上網購買)，增添風味。也可以去中藥店購買「蛇麻子」。
   1. 網路購買： http://www.diybeersupply.com.tw/

步驟：

1. 把發芽的米取出清洗乾淨，因為有時候會發霉，然後用鍋子小火炒乾備用，炒乾的程度也會影響風味。
2. 把炒乾的米用果汁機打碎再加入冷開水
3. 大約是一斤的穀類發芽，配上大約5000cc的水和一顆酒麴，瓶子大約裝6~7分滿即可。
4. 或者是把已發芽的米用果汁機打碎之後，用小火煮30分鐘之後過濾，等到溫度降至40度以下之後，再加入酵母菌與啤酒花。
5. 前三天都要攪拌，一天攪拌兩次，第四天就會聞到酒香，瓶蓋需要關緊，收集酒氣，大約能做到5~6%的酒精度。只要看到冒泡就是酵母菌再作用，活的很好。
6. 第七天要做二次發酵，把雜質過濾掉之後裝瓶，裝入玻璃瓶約七分滿之後就能加入其他風味的，例如水果風味、蜂蜜、糖水等等。然後再用裝瓶器把瓶口封緊，再過七天之後就能夠飲用，之後就能放入冰箱冷藏，賞味期約3個月。

詳參：https://pochentw.wordpress.com/2015/06/01/%E6%A8%B8%E9%96%80%E6%95%99%E6%A1%88%E7%B1%B3%E5%95%A4%E9%85%92%E8%88%87%E9%BA%A5%E8%8A%BD%E7%B3%96/